*猪大肠时,加上这个步骤,猪油干净干净,入口少腥味

2022-05-14 15:12:38 文章来源:网络

动物内脏一直以来都是己之砒霜,彼之蜜糖的存在。对于口味完全不一样的人们来讲,在吃到动物内脏时会有不一样的感受,有些人认为动物内脏新鲜又**味,有些人就受不了他的口感和气味。尤其是肠子之类的因为油腻滑嫩的口感,虽然收获了一大批**食,爱好者的芳心,但也劝退了不少人,今天我们要讲的就是人尽皆知的猪大肠。

猪大肠,顾名思义就是我们经常吃的猪的肠子。他有许多种烹饪方式,经常和其他比较吸油的一些菜品放在一起,大火****是用来烹饪他十分常见的方式。在将猪大肠进行烹饪的过程中,将它清洗干净是必不可少的一个步骤,也是让许多吃货在烹饪过程中格外头疼的步骤。因为猪大肠的外表十分油腻,附着这一层很明显的肥油,如果不掌握技巧的话,单纯靠一点一点的清洗,是没有办法将这些猪油全部剥脱的,不仅浪费时间,还浪费心力。

正确清洗猪大肠的方式应当先将猪大肠放在一个较大的盆中备用,然后在盆里加上两大勺食用盐,再一丝不苟地给猪大肠来一个全身按摩,在这个清理过程中,不仅将猪大肠进行了**初一步的清洁,同样能在烹饪上让猪大肠初步落实那些被腌制的**味。在把放进食用盐后按摩完成的猪大肠进行过这么一番特殊照顾之后,用清水认认真真地将它重新洗干净,控干水份放在一边备用。

接下来为了让猪大肠变得干干净净,要做的就是在我们已经备用的猪大肠内加入大量的面粉,这个过程中,不仅加入面粉还要不断地给猪大肠进行到位的按摩,**后在确保将猪大肠的各个部位按摩的较为充分后,再用清水将猪大肠冲洗干净,把所有的猪大肠翻过另一个面把里面的肥油撕掉,再重新加入食盐**地给他按摩,帮他按摩充分后再用清水冲洗一遍,将**翻在外面的猪大肠重新翻回去。

这个小妙招就可以让爱好****猪大肠的人们在吃它的时候拥有良好的口感,同时还能保证把里面的油脂做到充分的清洗,让人们在入口的时候尽可能的感受到更少的腥味儿,品尝到更多的香味!如果你也是一个猪大肠爱好者的话,在处理猪大肠的过程中一定要用我们上面所提到的方法试一试!

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冬季**受欢迎的食材,那非山药莫属,特别是削皮后的山药,一根根洁白如玉,看着都让人喜欢。山药自古就是“药食同源”的好食材,是遗失在人间的天使,质地清脆、淡雅怡人,就像落入凡间的仙**儿。但是,山药价格却十分亲民,是一种老百姓都吃得起的家常食材,一提起**脾胃的食材,也是首推山药。山药从质地上区分,大体上分为两种:一种是表面须根较少的“菜山药”,表皮较薄、质地清脆,特别适合**着吃或溜肉片。还有一种表面须根较多,表皮较厚、质地香糯,被称为“毛山药”。淀粉含量较多,主要适合于蒸着吃、炖汤、做甜品。

山药的经典做法很多,成就的**臻菜品也数不胜数,但是,山药**家常的做法是清**,简单**味。好食材不用过度调味,2种食材3味调料,做出**味清**山药。这道清**山药,除了山药之外,只搭配了一种配料,那就是“黑木耳”。黑木耳也是一种家常的好食材,自古就是“山八珍”之一。木耳含量丰富的“木耳多糖”,是一种天然的免疫增强剂,这对于老年人及家中年龄尚幼的孩子具有重要益处。除了木耳多糖,黑木耳还含有大量“木耳胶质”,是一种效果特别好的“肠道润滑剂”。所以,这道清**山药特别适合老年人、爱**的靓颜**士、素食者、中年**士及家中孩子食用。

主料:山药1大段约370克、水发木耳50克

配料:葱5克

调料:植物油30克、盐2克、白糖2克(可选)、味**或鸡粉2克(可选)

1、提前数小时,一小把干黑木耳,下入碗内,倒入适量温水,浸泡2-4小时,把黑木耳滋润通透了。这样泡出来的水发木耳吃起来才会厚重丰腴,口感也醇厚。把浸泡好的水发木耳撕成小块,再次清洗一遍,攥干水分。切葱花5克。

2、选用脆质的“菜山药”1大段,差不多370克,在水管下面冲洗干净表皮,用薄型果皮刀削去外表皮。家常的刀工处理为:先切成厚约2厘米的斜形厚山药段,再改刀成0.2厘米厚的菱形片。山药是一种很好的还原**食材,切片之后,暴露在空气中容易被氧化变黑,分享给朋友们一个很实用的小妙招:大半盆清水,倒入约30克白醋,把切好的山药片放入,就可以很好地防止山药片被氧化变黑,保证**出来的山药一片片洁白如玉。

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