吃了20年的金*鱼,为什么没见过活的?鱼贩:活的你买不起

2022-05-14 14:50:01 文章来源:网络

鱼是我们大家都喜欢吃的样食材,鱼的种类有很多种,吃法也是多种多样的,像是我们就喜欢清蒸,煎鱼,熟的吃法,但是在日本就喜欢吃生的,做成刺身食用,**受人们喜欢的就是金**鱼了,金**鱼吃起来特别的细嫩鲜**,鱼肉是紫红色的,看着跟牛肉很相似,我就很喜欢吃金**鱼刺身。

但是我有一个疑问,那就是吃了20年的金**鱼,为什么没见过活的?无论是吃刺身,还是在市场买的金**鱼都是冷冻的,从来都没有看到过活的,这是怎么一回事呢,特别的让人费解,好奇下找到了一个鱼贩询问,鱼贩:活的你买不起,这是怎么一回事呢。

听了鱼贩的讲解我才明白是怎么回事,金**鱼是一种特别的鱼类,它们是撞击式呼吸的生物,只有游动才能**氧气,上岸后停止了活动自然就会**了,哪怕是活的鱼贩也不敢卖,因金**鱼是很难人工**殖的,**殖金**鱼需要大量的饲料和充分的饲**空间,**殖的代价太高,所以鱼贩说:活的不敢卖,活的我们也买不起,要想吃新鲜的金**鱼除非是在捕鱼船上。

还有一个原因就是制作金**鱼寿司的关键是要放净鱼血,不然吃起来就会特别的腥,所以都是在金**鱼活的时候放血冰冻,要是等金**鱼自然**了,这鱼血就放不出来了,根本就吃不了。

这就是为什么我们都没有看到过活的金**鱼原因,小伙伴们,你们要是对此有什么不同的看法吗,一起在**区讨论一下吧!

本文转自:北青网

原标题:立夏后,吃草鱼鲥鱼不如它!高蛋白、0鱼刺,老人小孩放心吃,搭配**酱这样做,鲜嫩多汁~

又是一年一度的母亲节了,暖暖在此祝全天下的妈妈们,节日快乐!

昨天趁着节日来临之际,教了大家1款**容**颜炖品【鲜炖饮】,但暖暖觉得还不够!

无论是哪个阶段的**人,永远有一颗爱**之心,不仅要面色红润、气色好,这身材也要保持得好,才能看着更神采奕奕~尤其入夏后天气逐渐炎热,不少暖粉都开始“担心”,穿不下****的裙子和旗袍了:

想减肥又不想亏嘴,有没有两全其**的办法呢?当然有,这鱼肉就是非常不错的选择!在常见的肉类里面,鱼的蛋白质含量高,脂肪含量却低,肉质鲜**不怕胖,而且不少鱼肉中还含有DHA以及多种微量元素。《**居民膳食指南(2016版)》也建议,成年人每周吃280~525g的鱼,更有益健康。

吃鱼好但像草鱼、鲥鱼等吃的时候吐刺挺麻烦,有娃的家庭还会怕鱼刺卡孩子嗓子····今个,暖暖要推荐的这种鱼肉,简直就是“不会吐刺”人的救星!

它就是龙利鱼,在北方还有个俗称叫鳎蟆[tǎma],是种生活在近海的海鱼。

① 龙利鱼里所含的蛋白质非常丰富,每100克蛋白质含量15.7克,一小块肉的蛋白质含量可胜过1个鸡蛋呢,热量也比它低很多!② 作为优质海洋鱼类,它在营**上也具有显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸,能帮助预防心血管疾病和肥胖的发生。

③更重要的是它还0鱼刺,不论是想要大快朵颐的成年人,还是牙口不好的老年人,不会吐刺的小孩,都能毫无顾忌地大口吃起来~

龙利鱼肉质细腻无刺,还易于消化是个宝藏食材,但很多人却把它和巴沙鱼搞不清楚,要知道这两种鱼差别可大了!

龙利鱼VS巴沙鱼有啥区别?

01生活环境不同龙利鱼:是一种海鱼、它的长相类似比目鱼,是一种扁平的鱼类。(如下图左边所示)

巴沙鱼:属于鲶鱼是淡水鱼,它对水的含氧量、水质要求不高、易人工**殖。(如下图右边所示)

02**蛋白质含量差2倍龙利鱼和巴沙鱼不仅外观有差别,在营**价值上也不同。龙利鱼**蛋白质量分数是19%,远超巴沙鱼的9.8%。而且龙利鱼更加高蛋白、低脂肪,实力碾压巴沙鱼。

图源:姜鹏飞, 郭敏强, 祁立波等. 巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营**成分分析及安全**评价

03鲜**程度不同鱼肉的鲜**程度,主要取决于它所含有鲜味氨基酸种类和含量。龙利鱼所含的氨基酸比例比巴沙鱼更高,吃着滋味也更鲜**~

暖粉们之所以将它俩搞错,主要是市面上售卖的都是已经脱掉“鱼皮”的,较难区别。下面2个「**方法」您可得掌握下~①比价格:龙利鱼是海鱼产量比淡水鱼类的巴沙鱼少,因此龙利鱼的售价较贵,一般每斤在50元及以上,如果您遇到低价的龙利鱼,可能就是由巴沙鱼**的哦~②看鱼肉:龙利鱼纹理浅鱼肉紧实,巴沙鱼纹理很明显,肉质解冻后会有些松散。

**的技巧学会后,龙利鱼怎么做才好吃呢?这不已经入夏了,每年夏天都离不开1个**食主题:烧烤!

龙利鱼没有刺,肉又厚嫩拿它做道【可口酱烤龙利鱼】,鱼肉烤到入味多汁,既满足食欲,同时还低卡减脂。

不用烤箱也能做,100%成功靠这3步

一说到烧烤类**食,很多暖粉会担心家里没烤箱咋办?今个咱就用平底锅自制一个“烤箱”,不仅更健康、而且还省事!1、这方法很简单,咱巧用两张锡纸就可以,只需将平底锅和锅盖**裹起来,而且用锡纸还能将明火和肉的脂肪有效隔开,相比传统烧烤会健康很多。

2、买回家的龙利鱼大部分是冰冻的,首先得自然解冻让其肉质不受影响,如果直接用冷水去冲洗,肉质就会发糟哦~解冻后的龙利鱼想要还原鲜嫩的口感,需要用牛奶浸泡。牛奶自带的鲜甜滋味能激发鱼的鲜**,让它闻着有奶香、吃着更嫩滑。

3、您发现没,外面店里吃到的烧烤**味特别香,但在家烤总是没那种风味···这可能就是您用的酱汁不对!

今个,大厨教您1款**烧烤酱汁保证味道不输店里。不过在调酱汁前,咱还得先**个面粉,它可是酱汁里不能缺少的。

您肯定好奇了为什么面粉要**下,直接倒酱汁里不就行?

这是因为生面粉不容易澥开,加入水后容易打絮状,**完的面粉筋度变没了,更容易澥开且还带有面香味。那么,可以用淀粉替代吗?

往下您就可以解锁答案+**烧烤酱的配方啦!????想吃烤鱼、烧烤再也不用去饭店和点外卖了,自己在家就能做,不需要烤箱,有锅就行哦~

可口酱烤龙利鱼

食材

龙利鱼/牛奶/面粉/白芝麻

老抽/海鲜酱/蚝油/番茄沙司

盐/黑胡椒/料酒/辣椒面/孜然

做法

- 1 -

食材处理:龙利鱼自然化冻,将龙利鱼放入牛奶,加入适量的盐,浸泡5-8分钟。

大厨窍门:牛奶中加点盐再浸泡龙利鱼可增加鱼肉的弹**。

- 2 -

腌制:取出龙利鱼,用厨房纸吸收牛奶汁,龙利鱼切段,加入黑胡椒、老抽,抓匀至鱼肉有粘**即可。

- 3-

面粉的处理:锅烧热将面粉放入锅中小火焙**,出现微微的黄色,面粉散开后即可。

大厨窍门:① 锅内温度不宜过高,否则面粉易**糊,温度烧到手放锅边有微微灼热感即可。

② 淀粉属于顺滑的,用淀粉调酱**到鱼肉上易溜汁;而面粉吸附**更强,能够把酱汁的浓稠度提高。

- 4-

**可口烧烤酱:碗中加入1勺海鲜酱,1勺蚝油,2勺番茄沙司,2勺料酒,搅拌均匀,再加入辣椒面,孜然,白芝麻,1勺**熟的面粉,搅拌均匀,加入2勺老抽即可。

-5-

自制“烤箱”:锡纸撕成平底锅面大小,光面朝上,铺在锅底,再将锡纸撕成锅盖大小,光面朝下,铺在锅盖底部。

大厨窍门:一定要将锡纸的两个光面对齐,这样热量能传得更快加速成熟。

-6-

烤制:锅中的锡纸上加入少量油,用**子将两面**好,保持小火,将鱼的光面朝下放入锅中,尽量保持距离,在鱼肉表面**上蘸酱,再将有锡纸的锅盖盖上,改用中火,烤3分钟。-7-

完成:打开锅盖,将鱼肉两边**上酱料,撒上芝麻,改用小火,酱汁收浓即可。**终成品????????????

(暖暖的味道官微)

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